油脂は多様な種類の脂肪酸からできており、アマニ油やえごま油にはα－リノレン酸が多く含まれます。α－リノレン酸は血中中性脂肪を低下させたり、血栓を予防するなど、血管を健やかに保つために有効です。また、アレルギー性疾患の改善や脳細胞を活性化する働きもあります。α－リノレン酸は体内で合成できないので、食品から摂取しなければならない必須脂肪酸です。油なのでもちろん1g9kcalとエネルギーは多く含むため、摂りすぎには注意が必要ですが、上手に食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。アマニ油やえごま油は酸化しやすいので、加熱せずに生で使うようにし、開封後は冷蔵保存が必要です。
～協会けんぽ 福岡支部メールマガジン 第101号より
