〈ビタミンB群〉 食材例：うなぎ、納豆、レバーなど
体内で糖質がエネルギーに変わるときに重要な働きをするのがビタミンB1やビタミンB2です。不足すると糖質の代謝がうまくいかなくなり、全身の倦怠感や疲労の原因に。
玄米や全粒粉パン
ビタミンB群は未精製の穀類に多く含まれます。例えば、白米ご飯100ｇに含まれるビタミンB1は0.02mgですが、玄米ご飯は白米の8倍の1.16mg、胚芽精米ご飯は4倍の0.08mgとアップ。
ニンニクを上手に活用
独特の刺激臭はアリシンによるもの。アリシンはビタミンB1の吸収を高めて糖のエネルギー変換を促し、疲労回復に働きます。ビタミンB1が豊富な豚肉やハムなどと一緒に。
水溶性なので、汁物で
ビタミンB群は水に溶けやすい性質をもっているため、調理や加工により煮汁やゆで汁に溶け出します。みそ汁やスープなどなら溶け出たビタミンB群も摂ることができます。
～classA 薬局の健康情報紙 ライフ 2019年8月号より
